1: 2024/07/27(土) 18:43:36.70 ID:yHhibnqc9
夏は食中毒が心配な季節です。近年の暑さは厳しさを増しており、とくに屋外を持ち運ぶことがあるお弁当は、より気をつけなければいけません。
そこで今回は食中毒を防ぐために、夏のお弁当に入れるのは避けたほうがよい食材やおかずについて、暮らしスタイリストとして料理をはじめ家事全般の情報を日々発信されている河野真希さんにお伺いしました。
半熟卵
卵には食中毒菌のひとつであるサルモネラ菌が付着していることがあります。サルモネラ菌は他の食中毒菌と比べて少量の菌でも発症することがわかっており、小さなお子さんや高齢者はとくに注意する必要があるといわれています。
サルモネラ菌は75℃で1分以上の加熱で死滅しますが、半熟の場合はまだ残っていることも。卵焼きやゆで卵、目玉焼きなどをお弁当に入れる場合は、中心までしっかりと加熱するようにしてください。
（略）
レタス
お弁当のおかずの仕切りや彩りとして、レタスなどの生の葉物野菜がよく使われています。
食中毒菌は水分が多いと繁殖しやすくなります。お弁当箱の中の水分はできるだけ少なくするのが大切ですが、生野菜は水分が多い食材です。暑さや他のおかずに含まれる塩分などによって水分が出て、食中毒の原因になるだけでなく、お弁当を食べる頃にはしなびてしまい、味や見た目が悪くなることも。夏はレタスやきゅうりといった生野菜は避けたほうが安心です。
（略）
炊き込みご飯・混ぜご飯
お弁当の食中毒対策には、加熱調理をしたもの、また濃いめの味つけのものがいいとされています。そのため、加熱調理されていたり、味つけもしっかりされている炊き込みご飯や混ぜご飯はお弁当に入れても問題ないと思われがちですが、実は白飯よりも傷みやすいので、注意が必要です。
炊き込みご飯や混ぜご飯は、具材が水分を多く含んでいたり、味つけの塩分で具材から水分が出やすかったりします。また、具材そのものに食中毒菌が付着していることもあるため、多くの具材を入れれば入れるほどそのリスクも高まります。
炒飯・焼きそば・パスタ
「チャーハン症候群」という言葉を聞いたことはありますか。海外のSNSを中心に話題になり、常温に放置した炒飯を食べたことによる食中毒で死亡した事例から生まれた言葉です。
このときの原因となったのがセレウス菌。ご飯や麺類といった穀物を使った食品で起こる食中毒の原因菌のひとつで、自然界に広く存在する菌のため、食材に付着するのを防ぐことは容易ではありません。繁殖に適した温度が25～35℃となり、夏の常温はとても危険。さらに、セレウス菌は芽胞という特殊な殻を作り、そうなると100℃で加熱しても死滅しません。職場などに電子レンジがあって、「食べるときに再加熱すれば大丈夫だろう」と思うかもしれませんが、セレウス菌の芽胞には効果がありません…
＊記事全文は以下ソースにてご覧ください
2024/07/27 サンキュ！
https://39mag.benesse.ne.jp/housework/content/?id=124925
2: 2024/07/27(土) 18:44:10.69 ID:j0fGEtgQ0
チャーハソ
3: 2024/07/27(土) 18:44:34.33 ID:fBXHI2z50
焼きめ死
5: 2024/07/27(土) 18:45:59.55 ID:qyoubLwV0
>海外のSNSを中心に話題になり、常温に放置した炒飯を食べたことによる食中毒で死亡した事例から生まれた言葉です。
外人ってやっぱバカなんだな
6: 2024/07/27(土) 18:46:09.95 ID:cF1txFug0
へー、チャーハン気をつけよう
7: 2024/07/27(土) 18:46:26.04 ID:zzkpbnlT0
チャーハン作るよ！！
13: 2024/07/27(土) 18:47:21.79 ID:Y3/nI8zF0
チャーハン弁当売ってるだろうが！
コンビニ、スーパーだけじゃなく崎陽軒にもあるし適当な記事だな
15: 2024/07/27(土) 18:48:08.38 ID:8MeRqn5h0
誤解されやすい名前で広めるのやめろやマスゴミ
16: 2024/07/27(土) 18:48:13.54 ID:WcknAYy60
なんかなに入れてもダメな気がしてきた
17: 2024/07/27(土) 18:48:24.14 ID:EVFRkDNF0
過労死・孤独死に加えてチャーハン死があったなんて…
19: 2024/07/27(土) 18:48:39.97 ID:ifQlNzIF0
お前に食わせる
21: 2024/07/27(土) 18:48:55.37 ID:y2jOcIed0
日本人なら日の丸弁当食っておけ
22: 2024/07/27(土) 18:48:59.24 ID:VBRd04tJ0
そこら辺にありふれた菌で25℃で繁殖して100℃でも死滅しないって防ぎようないわけだけど普段そんなに食中毒起こさないのは何なのか
23: 2024/07/27(土) 18:49:00.64 ID:F/iGFU2U0
ジャーサラダ流行った時、容器殺菌しないわ常温だわ死にたいんか思ったわ
24: 2024/07/27(土) 18:49:09.22 ID:ZRCc6mX00
超絶に稀なケース持ち出して見出しで煽りクソメディア
25: 2024/07/27(土) 18:49:10.14 ID:QZQCIF8n0
チャーハンはなら、具材から発生しようのない違和感のある酸っぱさで絶対にすぐ気付くよ
26: 2024/07/27(土) 18:50:44.03 ID:epDbHz2y0
チャーハンがこんな恐ロシアだったとは
29: 2024/07/27(土) 18:52:21.31 ID:ZVyzCK7T0
カレーの食中毒もチャーハン症候群だったのか
30: 2024/07/27(土) 18:52:50.99 ID:Fkg75F960
冷食のチャーハンを袋ごと渡す これで解決
31: 2024/07/27(土) 18:53:04.97 ID:Po2ArTdb0
チャーハン関係なくね？
32: 2024/07/27(土) 18:53:13.25 ID:fmP9LVHE0
籠チャーハンは大丈夫なのか？
33: 2024/07/27(土) 18:53:34.48 ID:Dm1E3M/10
チャーハンすぐ腐るからな(´･ω･｀)
34: 2024/07/27(土) 18:53:45.07 ID:fVpS7sa80
チャーハンで？
36: 2024/07/27(土) 18:54:20.01 ID:ck+S7kI50
なるほどな
昼のお弁当はラーメンにするか
37: 2024/07/27(土) 18:54:20.39 ID:KceOu/ck0
乾飯にしろ
水は現地の水道水
38: 2024/07/27(土) 18:54:34.15 ID:75irc1HG0
チャーハンは卵とかないで目玉焼きにしてから白米と合わせる
これで白身の香ばしさも黄身のコクもある
40: 2024/07/27(土) 18:54:55.47 ID:yl0P+EGL0
かといって添加物まみれのコンビニ弁当とかもなぁ
41: 2024/07/27(土) 18:55:01.60 ID:nsY//Gy10
北朝鮮の発表ですか？
43: 2024/07/27(土) 18:55:42.10 ID:pOLU9suW0
前にほっともっとで弁当を電話注文したら夏なのに保温ボックスに入れられて変な臭いがして最悪だった
夏場は弁当の粗熱をとってくれよ
51: 2024/07/27(土) 18:57:29.57
チャーハンに梅干し入れとけ
https://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1722073416/
コメント
そう簡単に腐敗しないコンビニ弁当はとても安全な食品
コレなったことある
お昼用に町中華屋のチャーハン弁当買ってたのだが、冬場だからと常温放置&たまたま忙しくて13時過ぎに食べた
すると1時間後に強い吐き気が来たよ、結局3時間くらい耐えてたら波が引いたけどヤバかった