1: 2024/12/16(月) 18:33:00.58 ID:8ghhqTwZ9
焼き鳥を串から外すか、否か。たびたび議論になる飲み会の作法だ。
「みんなに行き渡るよう、外して取り分けたい」という気遣いによるものから、「串にかぶりついて食べるのは下品」という価値観まであるらしい。
そんな中、「串を抜くたびに値段が上がる」と警告する焼き鳥屋が東京・新橋にある。冗談かと思ったら、本気らしい。そこまでするのには、理由があった。【中嶋真希】
(中略)
焼き鳥店「出世酒場 大統領」は、客への注文が多い「うるさい店」として知られる。それでも、店を訪れた金曜の午後4時ごろにはほぼ満席。レバーをほおばると、口いっぱいにじんわりとうまみが広がった。
翌週、平日の朝に仕込み中の大将・沢崎誠さん(52)を訪ねた。なぜ、串から肉を外させないことにこだわるのか。沢崎さんは、笑いながら言った。
「一口目で心をつかむのが、うちの焼き鳥だからね。どの焼き鳥屋も刺し方が違って、二口目に大きい肉を刺す店もある。うちは、一口目でおいしいって思ってもらいたいから、最初が大きいの。体育会系の俺と同じ、逆三角形体形の焼き鳥だよ」
自慢の焼き鳥は、沢崎さんが午前5時から仕込みを始め、8時半になると他のスタッフも参加する。仕込みは、昼過ぎまでかかる。
沢崎さんと一緒に仕込みをしていた次男の嵐(あらし)さん(27)は、肉を切りながら、大きさごとに順番に並べていた。「串に刺す前の段取りが大事。串から抜かれたら、この作業の意味がなくなっちゃう」と語る。肉を並べ終わると、沢崎さんが手際よく串に刺していく。
「肉のカットが大事」と、沢崎さんは言う。
*記事全文は以下ソースにて
2024/12/16 17:00 毎日新聞
https://mainichi.jp/articles/20241216/k00/00m/100/002000c
3: 2024/12/16(月) 18:34:45.90 ID:a2KmH/tc0
ライス残す人一声おかけください
192: 2024/12/16(月) 19:00:00.54 ID:4nvAC6Wv0
>>3
ただし、女性はDMください。
299: 2024/12/16(月) 19:09:53.44 ID:ElM8C7Li0
>>3
無料だからと頼んで残すからだろ
4: 2024/12/16(月) 18:34:47.89 ID:PIQjj/Bp0
二口目も美味くしろよ
131: 2024/12/16(月) 18:51:14.67 ID:A9vCQwYz0
>>4
全くもってそれ
全部デカくしろよな、小細工するなよ
5: 2024/12/16(月) 18:35:02.85 ID:e5Ek0txb0
串ごと食えってか!
182: 2024/12/16(月) 18:58:11.86 ID:ND4Jrvp50
>>5
竹は食物繊維いっぱいだべさ
6: 2024/12/16(月) 18:35:21.84 ID:feMyoDNr0
>「串を抜くたびに値段が上がる」と警告する焼き鳥屋
客を監視してるんか
嫌な焼き鳥屋だな
7: 2024/12/16(月) 18:35:22.42 ID:HNi0m4f00
まずは火をちゃんと通せよ(´・ω・`)
8: 2024/12/16(月) 18:35:36.26 ID:2jPODDRn0
大人数で行って焼き鳥頼む客も無能
唐揚げにしとけ
9: 2024/12/16(月) 18:35:49.61 ID:eZCw0Wzm0
意識高そう
10: 2024/12/16(月) 18:35:50.43 ID:O/s8R9k+0
食べにくいんですが
11: 2024/12/16(月) 18:36:22.22 ID:w7pItugW0
面倒くさいな
12: 2024/12/16(月) 18:36:28.75 ID:mx94PM2o0
まぁ、焼き鳥串を分解してシェアとか
みみっちい食い方するなよ
170: 2024/12/16(月) 18:56:57.98 ID:Nx1ZBRsU0
>>12
するよ!女の子が複数いる飲み会なら普通
13: 2024/12/16(月) 18:36:49.63 ID:YrZpZcmM0
客の勝手だ
14: 2024/12/16(月) 18:36:54.25 ID:LO0vCgPs0
串が喉に刺さる
16: 2024/12/16(月) 18:37:03.15 ID:AUvO+pQD0
串から抜いちゃったんですか
18: 2024/12/16(月) 18:37:33.16 ID:MES6DBKV0
しらんがな
19: 2024/12/16(月) 18:37:59.99 ID:cng/Fmda0
串刺しにします
20: 2024/12/16(月) 18:38:24.02 ID:HZmtO23k0
こういううるせー店主嫌いだわ
串から外したほうがシェアするのに都合いいし早く冷めるしで猫舌の俺からするとメリットしかない
箸で食えるから手も汚れないしな
22: 2024/12/16(月) 18:38:48.87 ID:1SpIZcEm0
クソ店
23: 2024/12/16(月) 18:38:54.38 ID:BoBGUd4O0
好きにさせてよ
理解してくれてる客もたくさんいるんだろ?
馬鹿は仕方ないと切り捨てて、満足してよ
他者にもパーフェクトを求めないでください
24: 2024/12/16(月) 18:38:54.52 ID:FbJhwfeD0
オレンジジュースに串ごと漬けてから食うとうめーんだよなサッパリして
25: 2024/12/16(月) 18:39:05.17 ID:4CPyO8IH0
エビデンスがないよね
26: 2024/12/16(月) 18:39:28.85 ID:9jnSabnu0
お前らだって、焼きやすいから刺してるだけやん
42: 2024/12/16(月) 18:41:26.74 ID:mx94PM2o0
>>26
焼き鳥串とは別に焼き鳥もあるんだよな
網焼きした焼き鳥
シェアするならこっち
290: 2024/12/16(月) 19:09:25.70 ID:Nx1ZBRsU0
>>42
そんなのはどこの地域の風習だ?群馬?
27: 2024/12/16(月) 18:39:55.88 ID:MnsCSCgQ0
そんな食べ方したら、持ち手に近い側の焼き鳥を食べる時に喉に串が刺さるし、食べるたびに口角が汚れて拭かなきゃなんねえべ!
44: 2024/12/16(月) 18:41:34.34 ID:jeZmLyf80
>>27
道具の使い方に戸惑う原始人を思い浮かべたw
28: 2024/12/16(月) 18:40:08.43 ID:m1ds1ZJA0
俺の彼女にもよく言われるは
夜のベッドの上でだけどぉ笑
29: 2024/12/16(月) 18:40:16.42 ID:JToC+nim0
頑固なラーメン屋みたいなこと言うな
自由に食わせろ
30: 2024/12/16(月) 18:40:21.82 ID:jS5Oy7oH0
多人数飲みで焼き鳥頼む時は人数×2~3くらいが常識だろうに
31: 2024/12/16(月) 18:40:24.77 ID:9RalVO5k0
串打ち3年って言うからな
33: 2024/12/16(月) 18:40:29.71 ID:SbSBTqSQ0
串に刺さないと焼けないという調理上の理由で串に刺してるんだろ
食う時のはその理由は消滅してる
34: 2024/12/16(月) 18:40:37.81 ID:S3LVKB+60
独立系ラーメン店主と同じDQN理論
35: 2024/12/16(月) 18:40:52.04 ID:q7Zd32at0
よし、抜こう
この大将と一本勝負だ
串だけに
278: 2024/12/16(月) 19:08:18.19 ID:Nx1ZBRsU0
>>35
焼き鳥を1本しか頼まないのか…?貧乏…
36: 2024/12/16(月) 18:40:52.60 ID:zePqAbd80
つくねを黄身につける時に外すだろ
洒落てない店の話か
37: 2024/12/16(月) 18:40:59.14 ID:pR7Av9j/0
まともな居酒屋なら鍋メニューでも必ず小鍋仕立てで一人前ずつ提供するんだよな
酒場でお取り分けなんて無粋の極み
38: 2024/12/16(月) 18:41:09.64 ID:rKYgtN2f0
奥の奴が食いにくい失敗料理だろ
41: 2024/12/16(月) 18:41:25.40 ID:jxL0CCz30
段取りは旨く炭火で焼くためだろ
じゃあ焼鳥丼や焼鳥重出す老舗にケンカ売ってこいや!
45: 2024/12/16(月) 18:41:34.92 ID:MES6DBKV0
どこの店も同じこだわり持ってるわけじゃないから串から抜いてもらいたくないないなら書いとけよ
46: 2024/12/16(月) 18:41:39.36 ID:3y1A6Hev0
知らんがな
47: 2024/12/16(月) 18:41:44.57 ID:5L0GQZTN0
取り分けたって串の数は変わらないと思うけど
48: 2024/12/16(月) 18:41:45.31 ID:S50yT+LH0
皆がつまみやすいように串外しなさいって言われたし…
引用元: https://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1734341580/
コメント
なるほど串に刺す肉の順にこだわりがある店もあるのかそれなら納得
風情が無くなるから嫌い
めんどくさいし、シェアなんてみみっちい
高菜食べたら追い出されるラーメン屋思い出した
嫌なら食うな
それだけ
全部同じじゃない?
そんな事も反発する客なら行くなよ
adoの曲で焼き鳥は串から外しなさいって歌詞あったな
こんなん言ってたのゆとりの数年間分の世代だけだ