1 ：2019/12/11(水) 00:19:21.86 ID:iak575us9.net
■汗と涙のハラル認証取得
「ハラル対応のソース作りは、材料探しから始まった」。開発の中心になった吉広空さん（35）は振り返る。
1952年からお好み焼き用ソースを製造するオタフクソースが海外進出したのは約20年前。お好み焼きの作り方を広めながらソースを輸出し、2013年には中国・青島と米ロサンゼルスで工場を稼働した。どこの国でも手に入りやすい小麦粉やキャベツにそれぞれの土地の食材を加えて作れるため、お好み焼きをメインメニューにする飲食店は海外に約330軒あるという。
だが、マレーシアの人口の6割を占めるなどイスラム教徒が多い東南アジアに打って出るには課題があった。野菜と果実をベースに20種類の香辛料をブレンドするお好み焼き用ソースには、かすかな香りづけのためのアルコールや味に厚みを持たせる肉エキスも使われている。どうすれば宗教の壁を越えることができるのか。現地工場の稼働を半年後に控えた16年2月、吉広さんの挑戦が始まった。
コストを抑えるため、原材料はマレーシアで入手できるものに限られる。現地と日本を月に1回以上往復し、材料の調達と試作、試食を繰り返した。試した材料は50種類。肉エキスの代わりにカツオとカキのうまみ成分を使い、アルコール成分が含まれていないかを厳密にチェックした。ソースの甘みとコクを出すためのデーツ（ナツメヤシ）は使い勝手の良さを重視し、日本で使っているのとは違う果汁タイプに決めた。甘みに奥行きを持たせるためブラウンシュガーも加えた。「日本のソースに近く、現地人が好む全体的に濃いめでかつ甘口」のソースが完成したのは、工場が稼働する1カ月前だった。
■爆発的売れ行き
基準が厳しいことで知られるマレーシアの政府機関による原材料や製造工程の審査を経て17年3月、イスラム教徒が安心して食べられることを示す「ハラル認証」を取得した。17年夏に開かれた現地日本人会主催の盆踊り大会で、オタフクソースが「ハラル」と掲げたお好み焼き店を出すと評判を呼び、ソースは飲食店で現地料理の揚げ物にも使われるようになった。
マレーシア工場で生産できるお好みソースは年間約31万リットル（18年）と日本国内の100分の1だが、イスラム教徒が多いインドネシアやブルネイにも輸出され、今年9月までの1年間の売り上げは前年同期の1・6倍の9280万円に達した。国際事業本部長の宮田裕也さん（50）は「需要に供給が追いつかない状態です」。二つ目の工場をつくる計画もある。
9月までの海外の年間売上高は21億円で、全体に占める割合は8％に過ぎない。飲食店向けの業務用だけでなく、家庭向けの販路拡大を見据えてお好み焼きの作り方を指南する教室も開いており、宮田さんは「お好み焼きを世界で食べられるボーダーレスフードにしたい」と話している。
毎日新聞
https://mainichi.jp/articles/20191209/k00/00m/040/097000c
2 ：2019/12/11(水) 00:20:25.55 ID:2OzyvWbU0.net
イスラム教徒「おっちゃん。豚玉とビール！」
>>2
イスラム教のインドネシア人なんて日本に来たら最初は禁忌守ってるけどすぐラーメンやビール飲みだすよ
日本にはアラーの目は届かないらしい
3 ：2019/12/11(水) 00:21:02.32 ID:OqkNGmMZ0.net
豚玉だめなん
>>3
豚玉はダメだが羊玉はｵｹ
4 ：2019/12/11(水) 00:22:36.61 ID:IP8usFed0.net
アッラーは偉大だな
5 ：2019/12/11(水) 00:22:55.20 ID:6aVPhEao0.net
わい都民だけどお好み焼きは 広島>>>大阪 だと思うわ
>>5
広島のほうが現代的センスよね
軽い感じ
6 ：2019/12/11(水) 00:24:24.95 ID:GbF2m+600.net
これは大阪人が絶対に横槍入れてくるわ
>>6
大阪は町ごとに一軒の地場ソースがあるレベルだから鼻にもかけないでしょうね
>>6
？
千房がイスラム向けの店舗出してるんだが
7 ：2019/12/11(水) 00:25:31 ID:5yk2PdN90.net
あんな炭水化物の塊を他国に広めんなよ
8 ：2019/12/11(水) 00:25:37 ID:BpHGSB9y0.net
広島風お好み焼きって
要するにただの焼きそばだろ
>>8
うどんもあるわい
おどりゃぶちまわすど
>>31
春に広島観光に行って、麗ちゃんのおいしさに感動しますた
>>8
焼きそばクレープな
9 ：2019/12/11(水) 00:26:06.31 ID:3stzbbuL0.net
おたふくソースってなんであんな人気あるんだろう
お好み焼きにはパロマソースのほうが絶対に合うと思うのになぁ
広島のお好み焼きにはおたふくがあうのかな
11 ：2019/12/11(水) 00:29:02.63 ID:AWUwZPWp0.net
ネギ焼きのみやな
12 ：2019/12/11(水) 00:29:04.56 ID:XW+hut9l0.net
ブルドッグソース一択！
13 ：2019/12/11(水) 00:31:53 ID:0+FdhnwJ0.net
お好み焼には使われてないけどね
14 ：2019/12/11(水) 00:32:59 ID:wvA47Mpx0.net
広島焼きをお好み焼きと言うな！
16 ：2019/12/11(水) 00:35:07.29 ID:y/dwScEX0.net
ブルドッグソースって本当にあるんだ
判例の中だけの存在じゃなかったことを東日本に来て初めて知った
>>16
?
福岡人だけどブルドックソース知ってたぞ？
CMもおぼえてる
「自然のめぐみが、生きている」
>>29
正直名前は知ってても現物を見たことなかったわ
福岡で売ってるか？
探せばあるかもしれないけど、見たことないぞ
>>45
ガキのころのスーパーにはあったぞ
最近は見らんけど イカリならある
>>60
東京じゃブルドッグソースがいちばん売れてるんだが
>>45
詳しく言うと
ガキのころはTVでCMもながれていて
かーちゃんの買い物についていって、ブルドック印のソースみつけて「これか！」とか思った
スーパー大栄とか鉄ビルストア、とかだ
最近はイカリかカゴメか、（ウスターソースを、値段で迷う）くらいしか知らん オレ男やし
17 ：2019/12/11(水) 00:35:22.94 ID:aYulAsXh0.net
おたふくソースってめちゃくちゃ種類があるよね
美味しい
18 ：2019/12/11(水) 00:36:26 ID:0+FdhnwJ0.net
関西人やけど
ドロソースより
オタフクの方が好き
>>18
何で関西人が火傷するんだよ
20 ：2019/12/11(水) 00:37:16.87 ID:Wm6oMk720.net
オタフクは高い
焼きそばソースも他社の倍以上する
21 ：2019/12/11(水) 00:38:32.10 ID:Yrpeiv0p0.net
肉玉そばは豚バラじゃないと
22 ：2019/12/11(水) 00:39:21 ID:pXZn2L9b0.net
実は対応していませんでしたって展開ｷﾎﾞﾝﾇ
23 ：2019/12/11(水) 00:39:28 ID:BpzXhtok0.net
商売はこうやって海外で展開してるところが生き残れる
27 ：2019/12/11(水) 00:40:05.51 ID:R2eaLq8L0.net
ハラル理想の女性像
オタフクちゃん。
28 ：2019/12/11(水) 00:40:17.57 ID:J8ZdEP9Z0.net
広島風も関西風もどっちも好き
30 ：2019/12/11(水) 00:41:44 ID:Dk4cXaLJ0.net
>年間1億円
たったそれだけの売上なの？
>>30
イスラム対応のソースだけで1億円ってすごくない？
>>35
食料品の売上で１億というのがどの程度か分からないんだ
人件費率を５％と考えると人件費は５００万円になり、その商品の商売では一人しか
雇えないようなイメージになる
オタフクの売上高が230億円だからそのうちの1億だと考えると大したものかもしれない
けど、その1億円のためにマレーシアに工場を作るというのもピンとこない
マレーシアとの物価の差なんだろうな
32 ：2019/12/11(水) 00:42:58.97 ID:+cbbh3Du0.net
薄いモダン焼きが何ゆうとんねん
33 ：2019/12/11(水) 00:43:20.62 ID:NwYDu/h+0.net
・・・で、
彼らはこのソースをナニにかけるんだい？？
34 ：2019/12/11(水) 00:43:44.47 ID:1fOhGu3z0.net
ビーガン対応でないと世界制覇は無理。だけどソースが完成した所でビーガン食でお好み焼き食ってもしょーがない様な。
一応インチキでビーガンは貝のお好み焼きは食えるんだっけ？
36 ：2019/12/11(水) 00:45:14.88 ID:zkClFTde0.net
一方で中国はウイグル自治区でハラル臓器を量産している。
37 ：2019/12/11(水) 00:45:45.64 ID:j1okz+zT0.net
豚がだめならイノシシ食えば良いじゃない
38 ：2019/12/11(水) 00:46:54.89 ID:/RZ+LaTV0.net
オタフクは甘すぎる
40 ：2019/12/11(水) 00:48:31 ID:f6LjzHfs0.net
あの甘ったるいソースをドバドバかけるから味がしつこくて
コメント
豚が無いとイマイチ物足りないなぁ。
吉野家とか松屋とか、ハラル対応羊丼なんて出したら新たな顧客を開拓できるのでは？www
イスラム教徒ばかりの店なんて、やるとしても別の屋号で始めるだろ
焼ソバみたいと言う人はたぶん、皿に乗せて箸で食べてる
鉄板の上でヘラを使って食べるとずいぶん違うよ
ネギ頭が残るのでそれを生地に併せて豚コマも入れて焼けば安くて美味いわ
目玉焼きにソースとマヨだけでも成立する
おたふくの焼きそばソースは何で美味しくないんだろう
まるちゃんの焼きそば(粉末）を売って欲しい
神さまも偏狭なこと言わんと、せめて食べ物くらい好きに食べさせてやったらいいのに。
冷蔵庫も無く消毒液も無く、衛生観念が現代ほど発達していなかったから、豚の生肉とかろくすっぽ火の通ってないやつとか食ったらえらいことになるんやで。
牡蠣はハラールに適合しないだろ
ええやん、ソースとマヨネーズの組み合わせを嫌った外国人ってワイは見たことないわ