1 ：2019/12/01(日) 20:07:51.09 ID:/kqD9dyv0●.net
「女性寿司職人は劣る」発言が物議を醸す
ただ、この高級寿司屋のミシュラン漏れが、今回世界にも注目されて報じられた理由は、 国外の著名人を魅了してきたからだけではないようだ。
もうひとつの理由は、2011年のドキュメンタリー『Jiro Dreams of Sushi』 （邦題、『二郎は鮨の夢を見る』）にある。
このドキュメンタリーのなかでの発言が、 一部で物議になっているからだ。
英紙「テレグラフ」は、今回のミシュランのニュースを受け、「（次郎の店主である）小野氏は以前、女性に対するコメントで批判を浴びている。
女性の味覚は月経周期に影響を受けるから、 女性寿司職人は劣ると語ったのだ」 と報じている。
また、ほかの新聞でも言及されている。
英紙「インディペンデント」も、 「次郎の息子である小野禎一氏は2011年に、 月経周期が女性の味覚を変えるため、 『アンバランス』さを出してしまう。
だから女性は寿司職人として劣る、 と発言して物議を醸した。
女性の寿司職人たちはこの主張に強く反論している」
と書く。
英紙「ガーディアン」も、 「小野禎一氏はかつて、 生理周期により味覚に影響を受けているから女性寿司職人は劣ると語り、 多くの日本人女性寿司職人に否定されている」 と報じている。
https://headlines.yahoo.co.jp/article?a=20191201-00000007-courrier-int
2 ：2019/12/01(日) 20:08:52.18 ID:INbYcJon0.net
池波正太郎も同じこと書いてたね
3 ：2019/12/01(日) 20:09:08.52 ID:nzriH95I0.net
＞英公共放送「BBC」は、「東京のすきやばし次郎が2020年のミシュランガイドから落選した。
＞その理由は、一般からの予約を受け付けなくなったからだ」と報じている。
＞「常連客か特別なコネ、または最高級ホテルを通してでなければ、席は取れない」。
4 ：2019/12/01(日) 20:09:27 ID:afvqLLt60.net
ミシュランからの評価なんていらんだろ
5 ：2019/12/01(日) 20:09:34 ID:4sxwfImw0.net
店潰れるな
6 ：2019/12/01(日) 20:10:11.11 ID:A0/4qDql0.net
偏屈爺の気分の方がヤバいだろw
7 ：2019/12/01(日) 20:10:38.85 ID:+NRfDLzR0.net
正論
8 ：2019/12/01(日) 20:10:57.57 ID:JtIIKxdx0.net
しばらく一般予約受付しないから外されただけなのに
まーたイギリスのメディアは煽りフェイクやったんのか
9 ：2019/12/01(日) 20:11:16.86 ID:uFAVzLGV0.net
ジジイが昔の迷信を信じてても、へえ〜で済む話よな
10 ：2019/12/01(日) 20:11:20.29 ID:OGqGSRdD0.net
へー
頂点レベルの人にはその違いがわかるのかね
オレの貧乏舌にゃ無理だわ
11 ：2019/12/01(日) 20:11:25.42 ID:R1NCJcyk0.net
多店舗展開してるのに人気が落ちないのはすごいと思うわ
ミシュランの影響なんだろうか
12 ：2019/12/01(日) 20:11:35 ID:VJWUZRzU0.net
なでしこ寿司
13 ：2019/12/01(日) 20:12:02 ID:YrE2E/SK0.net
何の問題もない
ワシはそんな店行かんから
14 ：2019/12/01(日) 20:12:15 ID:+poGxP700.net
まぁ、実際そうだもんな
航空機パイロットとかと同じで
男と女は動物としての役割や構造が違うのに
差別だなんだと分け隔てなく扱おうとすることこそ差別
男は安定的に体力があって、女は子供を産み育てられる
その特性を最大限に認めることこそ、平等
>>14
いい事言ってる
男と女が同じことをするんじゃなくてお互いの特性を尊重し合ってこその平等だよな
早くこういう本質的な風潮にならんと社会が破滅するわ
>>14
ほんっっっこれ。
まぁこの寿司の話は知らんけど、本質的な区別は差別じゃない。
15 ：2019/12/01(日) 20:12:16 ID:O61pmj1U0.net
タイヤ屋ごときが調子乗んなよ
16 ：2019/12/01(日) 20:12:19 ID:gjXHkTdg0.net
嫁の飯がたまに不味くなるのはそれか
いや、俺が生理なのか
>>16
何か盛られてるんじゃないの
>>16
嫌われて変なもの入れられてるだけじゃね？
17 ：2019/12/01(日) 20:12:44.82 ID:jejAHVWo0.net
タイヤ屋に評価される寿司屋かわいそうだな
20 ：2019/12/01(日) 20:13:39.04 ID:kCnx6lPO0.net
寿司屋の大将は経験則を語っているのだろうが
ミシュラン側にはポリコレ的な視点しかない
21 ：2019/12/01(日) 20:13:45.30 ID:fmI/z87v0.net
ここレベルならミシュランから星貰う方が迷惑だろ
22 ：2019/12/01(日) 20:13:52.79 ID:EfJyTGrr0.net
そーゆーのはなでしこ寿司で食べてから言ってもらいたい
23 ：2019/12/01(日) 20:14:11.10 ID:p9JH1trb0.net
事実じゃね
24 ：2019/12/01(日) 20:14:13.55 ID:apsNkw550.net
寿司なんてただのファストフードだったのにイキりすぎだろ
25 ：2019/12/01(日) 20:14:23.81 ID:zNd0MmHY0.net
憶測じゃん
ミシュランが発表したわけじゃないし
28 ：2019/12/01(日) 20:14:51 ID:o9xfg8JF0.net
これが事実とするならの前提
ミシュランガイドは、味の評価ではなくイデオロギー集団だということが判明しただけ（笑）
29 ：2019/12/01(日) 20:14:55 ID:ssG+ClMk0.net
つまり飯の味で生理周期を把握できるってこと？
>>29
天才か
31 ：2019/12/01(日) 20:15:24 ID:S6gbHvTl0.net
しゃーないね
料理の味は変わるのは確かに
32 ：2019/12/01(日) 20:15:40 ID:hswNOjHJ0.net
ミシュラン（笑）
同人誌レベルのレビュー本に価値はねーよ
34 ：2019/12/01(日) 20:16:09 ID:JC3c9S2J0.net
次郎ほど世界的な名声がある店なら今さらタイヤ屋の星なんかいらんし有り難がる必要もないだろ
勘違いすんなよビバンダム野郎
35 ：2019/12/01(日) 20:16:20 ID:67MuMqL30.net
聞いた話を言ってるだけなんだろうが実際はどうなの
36 ：2019/12/01(日) 20:16:20 ID:Me9Hc/Sb0.net
>>1
タイヤの匂いが付くから来店拒否
これくらいやって欲しい
味覚音痴のフランス人調子こきすぎ
料理を語る前に宮殿に便所つくれや野蛮人
37 ：2019/12/01(日) 20:16:27.43 ID:A5GI2VI30.net
女でもないのによく分かるなそんな事w
38 ：2019/12/01(日) 20:16:30.14 ID:ydxDnCi10.net
女の握った寿司なんか喰いたくない
39 ：2019/12/01(日) 20:16:30.53 ID:86tWb/ZJ0.net
人間は体調によって味覚が変わるので機械センサーに劣る
40 ：2019/12/01(日) 20:16:34.51 ID:CM21rqHH0.net
寿司なんて切った魚を丸めた米に載せるだけなのに味覚関係あるか？
いちいち味見するような料理とは違うだろ
41 ：2019/12/01(日) 20:16:37.48 ID:R1SOJFNA0.net
横山やすしの“駕籠舁き”発言と同類
42 ：2019/12/01(日) 20:16:53.72 ID:EZOsug0x0.net
うちのかーちゃんなんて万年メシマズだぜ
43 ：2019/12/01(日) 20:17:10 ID:aGy0dXQS0.net
おっさんがチンポ触った寿司は食いたくねー
45 ：2019/12/01(日) 20:17:17 ID:Ei0ff4lW0.net
他所の土地の飲食店を、これがポリシーだとか語る都市移民の卑しさっていったらもうないね。
46 ：2019/12/01(日) 20:17:27.79 ID:i4GQ224m0.net
昭和以前の昔の考え方だな
男だっていろいろな体内活動の影響受けるからな
47 ：2019/12/01(日) 20:17:39.33 ID:iENrzEe60.net
これは昔から言われてるだろ
同じ味が出せる男が店に向いてて、毎日食べる家の味は変化のある女の方が向いてるって
48 ：2019/12/01(日) 20:18:20 ID:A5GI2VI30.net
ただのこじつけだろ
女は家に縛り付けて子供産んでもらわんといかんからな
49 ：2019/12/01(日) 20:18:30 ID:utnkDk9V0.net
死にかけの爺の感覚よりは優れてるだろ
コメント
本当にその通りで、料理人のトップに女性がいない理由がコレ
逆に旨くて評判の料理屋のおばちゃんが
どんだけスゴイか思い知るべき
女性は生理がある時点でデリケートな仕事には向いていない
たまに生理による不安定を精神力でカバーする人も存在するがほとんどの女性は無理だろう
ずいぶん悪意のある切り抜きだな
この人は女性の不利な点を指摘しているだけ女性職人は否定していないぞ
難しいよなぁ……そんな事は無いっていう事は簡単だけれど。
この人に認められる程の寿司を握った上でその味を変化させないで握り続けないといけないんだからな。
何にも証明もされてない妄想で差別とはすごいな
そもそも生理がピルでコントロールできるから、生理で仮に味覚変動あっても何にも問題ねーんだよな。無知蒙昧が。
医学部もそうだけど、普通にしてたら女に負ける男が多いからあらゆる言い訳で女を排除
自分たちで学力で選別してるのに女が学力で優ってきたら他の理由で落とす
男さんの恥知らずっぷりスゴイわ、これでいてワンピースの天龍人とかでは正義ヅラで怒ったりするんだろうな。普段徒党を組んで差別しまくってるクズが
女性が生理で味覚変わるのって医学的根拠かなんかあるの？？
人間ってそもそも体調で味覚変わると思ってた。
男性は一か月の間まったく味覚が変わらないのかな？
昔からの母ちゃんの味、とか固定の表現があるのに謎すぎる…
生理と味覚については愛知学泉大学での研究結果があって
四大味覚の塩酸苦甘のうち、塩味と苦みを感じる味覚感度は生理でも全く変化がないんだが
酸味と甘みは生理の変温期の数日間だけは味覚感度が低下すると論文には書かれてる
酸味と甘みって寿司酢の根本みたいな所だから、寿司職人は難しいかな
あるのか知らないけど塩味と苦みがメインの料理職人であれば問題ないと思うし
変温期の寿司酢作りを他のスタッフに任せられれば、女性寿司職人も問題無いと思う
ちなみに生理と味覚については愛知学泉大学での研究結果があって
四大味覚の塩酸苦甘のうち、塩味と苦みを感じる味覚感度は生理でも全く変化がないんだが
酸味と甘みは生理の変温期の数日間だけは味覚感度が低下すると論文には書かれてる
酸味と甘みって寿司酢の根本みたいな所だから、寿司職人は難しいかな
あるのか知らないけど塩味と苦みがメインの料理職人であれば問題ないと思うし
変温期の寿司酢作りを他のスタッフに任せられれば、女性寿司職人も問題無いと思う
いや女性寿司職人が劣るのは明白だろ。せめて質のいい職人を厳選して排出してるのならともかく今はほぼアイドル事務所化して世界に送り出してるだろ。
塩味と酸味に関してはかなり影響が大きいって研究結果もあったはずだぞ。飯食う界隈では常識だろ。
＞多くの日本人女性寿司職人に否定されている
せめて医者や学者、男性寿司職人の意見を出せよ。
変わってるかどうか女性本人には分からないんだから、いくら女性が否定しても論理的には無意味だろ。
味覚の研究者や、男性による食べ比べじゃないと客観性があるとはいえない。
ほんと、最近の世の中って「良い事っぽかったらなんでもいい」んだな。