1 ：2019/06/17(月) 19:30:23.85 ID:GjXGLqCZ0.net
ロイヤルホールディングス 黒須康宏社長に聞く
人手不足に悩む飲食業界。ファミリーレストラン「ロイヤルホスト」で元日休みの導入や２４時間営業の廃止を進めた
ロイヤルホールディングスの黒須康宏社長に、取り組みについて聞いた。
２０１７年に２４時間営業の店をなくし、全店の平均営業時間は１５・５時間と、前年より１・３時間ほど短くしました。
年に３日、店を休む取り組みも１８年に始めました。営業日数や時間を短くするわけですから、お客さんの数は減る。
減収を見込んでいました。
ただ、お客さんは減りましたが、１人の消費額は増え、１７年も１８年も増収増益となりました。今年に入ってからも好調です。
従業員は風邪も引けば、急用もある。人が集まりにくい早朝や深夜には、店長や料理長が穴を埋めることも多く、負担が大きかったのが実情です。
https://www.asahi.com/articles/ASM637JNJM63ULFA037.html
2 ：2019/06/17(月) 19:31:39.13 ID:+K85iyp60.net
「闇（深夜）営業やめました」ってか
3 ：2019/06/17(月) 19:31:45.16 ID:aNveiYDX0.net
有能だからな
4 ：2019/06/17(月) 19:31:48.67 ID:BRvkEul20.net
コンビニ「ぐぬぬ」
5 ：2019/06/17(月) 19:32:16.58 ID:HaywEZwp0.net
消費額増えた理由は
>>5
深夜の客単価が低い層を除外できたからだろ
>>17
そうだとすると数字のマジックでしかないが、増収だからなあ。全く的外れだよ、君。
>>41
深夜営業分の経費をランチに当てたとかだろ
知らんけど
>>5
店員が24時間働かなくてよくなって体力に余裕ができたんでサービスの質が上がった
そうしたら客の方もつい金を使うようになったって事らしい
>>5
都合のいい女が幸せになれないのと同じ
6 ：2019/06/17(月) 19:32:38.57 ID:pJubLn/c0.net
人件費が削減されるからな。
7 ：2019/06/17(月) 19:32:50.30 ID:yug3zdIM0.net
ロイヤルホストってデフレの時にでも
高価格維持でフロアから貧乏人を排除したんだよな
やっぱり目の付け所が違うな
>>7
それな！
8 ：2019/06/17(月) 19:32:51.27 ID:3ZTO05am0.net
客層が良くなるんだろうな
ロイホはもともと良かったが
すかいらーくグループも高級路線店やればいいのに
>>8
なんとなく分かる
お前は失敗しかしない
>>8
スカイラークグリルってのが近所にあったけど数年で潰れたぞ
なんかワインとかローストビーフとか扱ってるような店
>>16
そうなんか
新宿の靖国通りにジョナサンとガストがならんであるんだけど
どっちもどっちなんだよねデニーズ近くにないし
>>16
すかいらーくって名前につけちゃ駄目なんだろうな
ワタミがワタミってわからない店増やしてるし
>>8
すかいらーくイエスタディが高級路線だったよね、
東陽町のイースト21そばにあって、たまに行ってたわ、懐かしいー
>>8
スカイラークガーデンズというものがかつてあってな・・・
>>75
懐かしいな
昔海老名と東名厚木インターにあって子供の俺にはけっこうごちそう感がある外食だったよ
>>8
早朝郊外のロイホは勘違いしたゴルフ爺がたむろってて、もう行きたくない
>>8
20年くらい前に青山べるこもんずビルでガーデンズのバイトしてたわ
客単価が1300円くらいだったけど数年後なくなった
9 ：2019/06/17(月) 19:34:23.88 ID:yug3zdIM0.net
業種が違うけど、ホンダとかあれだけ貧乏人にN-BOX売ったのに赤字だからな
商売は金持ち相手にやれってのは鉄則だな
>>9
貧乏人は中古か原付だよ
>>9
N-BOXはアコードはフィットを買ってた層が流れたからな
自社の車種同士で食い合いしてる
10 ：2019/06/17(月) 19:34:35.44 ID:rwU+xQe70.net
そりゃ深夜なんて飲み物だけで朝まで過ごすようなやつしかおらんやろ
12 ：2019/06/17(月) 19:34:53.55 ID:SvT67UdN0.net
値上げしただけだろ
３４８円を３９８円にしたり
>>12
いきなりステーキとか鳥貴族みたいに値上げのせいで客が逃げたんじゃないかと言われるとこもあるんだから、値上げして客が逃げなかったなら評価してもいいんじゃない？
13 ：2019/06/17(月) 19:35:14.06 ID:7icYsn0o0.net
一方俺はジョイフルを利用してた
14 ：2019/06/17(月) 19:35:31.34 ID:AFxSlDYE0.net
売上が増えたからと言って社員に慢心される訳にはいかないので減給(役員以外)します
>>14
グーグルやアマゾンの悪口はやめろ！
てか基本海外の企業ってこれなんだけどね
有能な社員には金を払って引き止め無能は変えがきくからより安く
15 ：2019/06/17(月) 19:37:22.21 ID:Rp4+QfI30.net
客単価が上がったの理由が分からんな
人件費が安くなって結果増益なら分かるんだが
>>15
深夜に来る客が大量に注文するか？
半数はドリンクバーのみって感じだろ
18 ：2019/06/17(月) 19:39:20.06 ID:V92GtplI0.net
ロイホはファミレスの中では民度高いほうだもんな
うるさいガキがあまりいなくて快適
>>18
当時何かのコラムで読んだけど、高価格設定でまず学生を追い出した
そうするとそういうのに嫌気がさしてた金持ち客が集まって客単価が高いメニューばっかり出るようになったんだってよ
>>27
ガストの客層が酷くなったのって、ロイホを追い出された難民が発生したからかな
>>32
ガストもジョイフルもそうだろうな
でもさ、これ考えたらわかることだけど
飲食店の深夜営業って酒飲みが利益率高い酒をジャブジャブ飲むから成り立ってるのに
ソフトドリンクで長時間居座るようなことされたらどうやってもその時間の経費をペイ出来ないって経営者はわかってるのかな？
>>27
なるほど
低価格路線のガストやサイゼはマジで客層酷いもんな
ロイホの戦略は正しかったな
>>27
ああ・・
ロイホで卒論書いてたら追い出されたの思い出した
その後社会人になってリベンジしたら「うちはアメックスしか使えません」と言われて撃沈
ロイホにろくな思い出がねぇｗ
19 ：2019/06/17(月) 19:39:30.61 ID:2Ue5tXty0.net
ようやく気付いたか
21 ：2019/06/17(月) 19:40:16.94 ID:yug3zdIM0.net
24ファミレスとか深夜に行ったら
席もがらがらだし、ドリンクだけ頼んで寝てる奴とかいるもんな
雇ってる人間のコストと売り上げの対比で考えたらどう見ても利益を産み出してない
23 ：2019/06/17(月) 19:41:23.98 ID:8qN24wHw0.net
店も清潔になるし店員もほがらかだし
良い事づくめですやん
24 ：2019/06/17(月) 19:41:39.67 ID:ixobRT890.net
昼間にジョイフルに行くと、マルチの勧誘みたいなのとか、怪しいセールスマンのミーティングやってるよな
25 ：2019/06/17(月) 19:42:07.42 ID:w+gfF/Jj0.net
ロイホなくなったら仕事上がりのホスト飯食うとこなくなるやろ
どこ行ったらええねん
>>25
コンビニのイートイン
コメント
コーヒー一杯だけで煙草吸う奴がいなくなっただけだろ
客数減って増収なら、価格アップさせたってことでしょ？
ええ取り組み！
深夜なんか半分はうっといカス客やし
（昼間の主婦とかトロそうやのに安い店でイキってるサラリーマンもうっといか···）
そんな給料高くないのに、社員やからって穴埋めなアカンとかやってられへん
しゃあなし働くけど良い仕事は出来ない（ダルいから意図的にしない）